Возможно, вы тоже
об этом думаете.

Можно организовать запуск, пока я в Украине?

Да. Поиск и первичную оценку помещений, планирование и координацию согласованных работ можно начать дистанционно. Вы получаете отчёты и принимаете решения. Необходимость личного присутствия или доверенности для отдельных действий определяем в начале.

На каком языке будут документы?

Документацию для Польши готовлю на польском, содержание и порядок работы объясняю на украинском или русском.

Кто согласовывает работу предприятия в Польше?

В зависимости от продукта и процесса — соответствующий санитарный или ветеринарный орган. Я помогаю определить порядок и подготовить помещение, документацию, процессы и персонал. Окончательное решение принимает орган.

Подойдёт готовая книга ХАССП в PDF?

Формат PDF или Word не определяет пригодность документации. Содержание должно соответствовать вашему продукту, процессам, оборудованию и способу работы.